carciofi...???

acul · 30-01-2009, 13.16.34

ciao a tutte...mi piacciono tantissimo i carciofi ma non conosco nessuna ricetta light che possa essere gustosa... ne conoscete qualcuna?grazie mille baci a tutte

cilli · 01-02-2009, 10.42.09

Cosa intendi per ricetta light?
Nel nostro Comune c'è un'associazione, dove sono impegnato anche io, che organizza una Sagra del Carciofo con stand enogastronomici.
La sagra è giunta ormai alla quarantesima edizione e si tiene nel periodo 25 aprile-primo maggio di ogni anno.
Perchè non ci capiti?

cucaracha · 30-03-2009, 17.56.56

Da noi si lessano in acqua salata con il gambo, nel frattempo prepari delle uova sode (un paio a persona per carciofo), le sminuzzi con irebbi di una forchetta, ci aggiungi olio e.v.o. sale e pepe, continui a sminuzzare finchè non avrai ottenuto una pappetta non troppo liquida, scolati i carciofi, togli i gambi e li aggiungi allle uova sminuzzati anche loro, cominci a togliere lefoglie una alla volta, ci metti sopra un pò di composto uova e gambi (dal lato dell'attaccatura della foglia e mangi la parte tenera.

vecchioamarodelcapo · 31-03-2009, 12.43.24

..io li taglio a fettine molto sottili,poi li condisco con olio limone aglio prezzemolo e peperoncino li lascio 10 minuti ad insaporirsi e ....pancia mia fatti capanna...
crudi sono buonissimi.....

59linda · 01-04-2009, 01.02.39

Io facci anche le polpettine di carciofi sono buonissimi

8 o 10 carciofi 2 uova 2 panini ammollati e ben strizzati oppure mollica di pane sbriciolata 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 spicchio d'aglio tagliato finemente prezzemolo tritato pepe nero sale q.b. pangrattato olio per friggere

sfogliare i carciofi e trattenere soltanto i cuori. Metterli a bagno in una bacinella con acqua e 1 limone spremuto. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua portare ad ebollizione e mettere i carciofi. Lasciate cuocere, scolare per bene e passateli al mixer qualche minuto con tutti gli ingredienti, (tranne il pangrattato ). Formate delle polpettine, comprimetele nel pangrattato e friggetele in olio caldo. Sono buone anche fredde. Si possono farcire con un dadino di mozzarella come ripieno prima di friggerle

cilli · 01-04-2009, 20.24.40

Tutte interessanti e appetitose le ricette che indicate, però dovreste specificare con quale tipo (cultivar) di carciofo le preparate.
Ci sono carciofi di varia provenienza e non tutti possono essere cucinati nello stesso modo.

jejjy89 · 19-04-2009, 15.38.07

potresti fare l'insalata di carciofi...ma solo se ti piace il cuore del carciofo...perchè è solo quella la parte da utilizzare....
li pulisci e ne ricavi solo il cuore del carciofo(la parte senza foglie)pulita...le metti tutte in un recipiente con acqua per un'oretta...poi le bollisci in acqua e sale e una volta bollite diventano dure...così le condisci cn olio,sale e aceto...e sopratt. tocco finale cn peperoncino in polvere...ti assicuro sono buonissimi...

Luciana2 · 19-04-2009, 18.06.24

sono buoni anche solo bolliti con un pò d'acqua, sale, aglio, e prezzemolo li lasci cucinare e poi li mangi...

Luciana2 · 19-04-2009, 18.07.56

ho un altra ricetta light, li pulisci, li talgi a spicchi, li bolli una volta cotti li scoli e li condisci con limone, un pò d'olio, e giusto un pizzico di pepe... buonissimi e leggieri...

flay · 26-04-2009, 16.52.25

mi piace questa ricetta...la proverò

30-01-2009, 13.16.34	#1 (Link Permanente)
acul Ex Utente di Amando.it Iscritto dal: 31-07-2008 Messaggi: 340	carciofi...??? ciao a tutte...mi piacciono tantissimo i carciofi ma non conosco nessuna ricetta light che possa essere gustosa... ne conoscete qualcuna?grazie mille baci a tutte

01-04-2009, 01.02.39	#5 (Link Permanente)
59linda Junior Iscritto dal: 21-08-2008 Residenza: Milano Messaggi: 1,535	Io facci anche le polpettine di carciofi sono buonissimi 8 o 10 carciofi 2 uova 2 panini ammollati e ben strizzati oppure mollica di pane sbriciolata 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato 1 spicchio d'aglio tagliato finemente prezzemolo tritato pepe nero sale q.b. pangrattato olio per friggere sfogliare i carciofi e trattenere soltanto i cuori. Metterli a bagno in una bacinella con acqua e 1 limone spremuto. Mettere sul fuoco una pentola d'acqua portare ad ebollizione e mettere i carciofi. Lasciate cuocere, scolare per bene e passateli al mixer qualche minuto con tutti gli ingredienti, (tranne il pangrattato ). Formate delle polpettine, comprimetele nel pangrattato e friggetele in olio caldo. Sono buone anche fredde. Si possono farcire con un dadino di mozzarella come ripieno prima di friggerle __________________ Non dare niente per scontato. Tieni tutti quelli che gradisci vicino al tuo cuore.... Poiche' ti sveglierai forse una mattina per realizzare che hai perso un diamante mentre eri troppo occupato a raccogliere pietre........

Strumenti discussione
Visualizza versione stampabile Invia questa pagina via e-mail
Modalità visualizzazione
Modalità lineare Modalità ibrida Modalità elencata

01-02-2009, 10.42.09	#2 (Link Permanente)
cilli Super Apprendista Iscritto dal: 17-10-2008 Residenza: Una città sul mare di Toscana Messaggi: 820	Cosa intendi per ricetta light? Nel nostro Comune c'è un'associazione, dove sono impegnato anche io, che organizza una Sagra del Carciofo con stand enogastronomici. La sagra è giunta ormai alla quarantesima edizione e si tiene nel periodo 25 aprile-primo maggio di ogni anno. Perchè non ci capiti?

30-03-2009, 17.56.56	#3 (Link Permanente)
cucaracha Apprendista Iscritto dal: 24-04-2008 Residenza: italia (alto veneto, provincia BL ) Messaggi: 385	Da noi si lessano in acqua salata con il gambo, nel frattempo prepari delle uova sode (un paio a persona per carciofo), le sminuzzi con irebbi di una forchetta, ci aggiungi olio e.v.o. sale e pepe, continui a sminuzzare finchè non avrai ottenuto una pappetta non troppo liquida, scolati i carciofi, togli i gambi e li aggiungi allle uova sminuzzati anche loro, cominci a togliere lefoglie una alla volta, ci metti sopra un pò di composto uova e gambi (dal lato dell'attaccatura della foglia e mangi la parte tenera.

31-03-2009, 12.43.24	#4 (Link Permanente)
vecchioamarodelcapo Principiante Iscritto dal: 21-05-2008 Residenza: filandari Messaggi: 57	..io li taglio a fettine molto sottili,poi li condisco con olio limone aglio prezzemolo e peperoncino li lascio 10 minuti ad insaporirsi e ....pancia mia fatti capanna... crudi sono buonissimi.....

01-04-2009, 20.24.40	#6 (Link Permanente)
cilli Super Apprendista Iscritto dal: 17-10-2008 Residenza: Una città sul mare di Toscana Messaggi: 820	Tutte interessanti e appetitose le ricette che indicate, però dovreste specificare con quale tipo (cultivar) di carciofo le preparate. Ci sono carciofi di varia provenienza e non tutti possono essere cucinati nello stesso modo.

19-04-2009, 15.38.07	#7 (Link Permanente)
jejjy89 Principiante Iscritto dal: 30-05-2008 Residenza: lombardia :( Messaggi: 28	potresti fare l'insalata di carciofi...ma solo se ti piace il cuore del carciofo...perchè è solo quella la parte da utilizzare.... li pulisci e ne ricavi solo il cuore del carciofo(la parte senza foglie)pulita...le metti tutte in un recipiente con acqua per un'oretta...poi le bollisci in acqua e sale e una volta bollite diventano dure...così le condisci cn olio,sale e aceto...e sopratt. tocco finale cn peperoncino in polvere...ti assicuro sono buonissimi...

19-04-2009, 18.06.24	#8 (Link Permanente)
Luciana2 Super Apprendista Iscritto dal: 24-01-2009 Residenza: Frosinone Messaggi: 565	sono buoni anche solo bolliti con un pò d'acqua, sale, aglio, e prezzemolo li lasci cucinare e poi li mangi...

19-04-2009, 18.07.56	#9 (Link Permanente)
Luciana2 Super Apprendista Iscritto dal: 24-01-2009 Residenza: Frosinone Messaggi: 565	ho un altra ricetta light, li pulisci, li talgi a spicchi, li bolli una volta cotti li scoli e li condisci con limone, un pò d'olio, e giusto un pizzico di pepe... buonissimi e leggieri...

26-04-2009, 16.52.25	#10 (Link Permanente)
flay Principiante Iscritto dal: 26-04-2009 Residenza: borghi (fc) Messaggi: 1	mi piace questa ricetta...la proverò