Muffin alle more senza burro

[SweetSonia]

Ecco qui una ricetta gustosa di muffin alle more senza l'uso del burro ma della ricotta...

ingredienti :
250 gr. di ricotta
2 uova intere
200 gr. di zucchero di canna
180 gr. di farina di kamut
100 gr. di farina di mandorle
1 bustina di lievito per dolci
120 gr. circa di more

Mescolare alle more intere un cucchiaio di zucchero e uno di farina. Schiacciare la ricotta con la forchetta e unire lo zucchero rimasto, le uova, la farina rimasta, le mandorle e il lievito. Per ultime le more. Riempire gli stampini a 2/3 e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
a quantità di zucchero si può anche diminuire, soprattutto se si usa farina di kamut che è leggermente dolce.

io li ho fatti con delle varianti, al posto delle more ho usato le mele e vi ho messo alla fine qualche goccia di cioccolato e al posto della farina di Kamut quella normale. Vengono ugualmente buonissimi! l'impasto è un pò corposo, ma non spaventatevi, alla fine il risultato è garantito

[firelight]

questa devo provarla!
io ho il classico stampo in metallo da 12 , ma con tutta quella ricotta non viene troppo impasto ?

[SweetSonia]

Ciao Firelight, si impasto ne viene abbastanza..io li ho fatti in un stampo in silicone da sei e in sei stampini singoli e poi me n'è avanzato un pochino..penso che ne sarebbero usciti forse ancora altri 2 -3 muffin..se riesci a procurarti anche degli stampini cosi usi tutto l'impasto o sennò se vuoi diminuire le dosi..poi dimmi se ti son piaciuti appena hai occasione di farli

[firelight]

allora, li ho provati giusto ieri perchè mi scadevano delle uova...

Ho adattato la ricetta con quello che avevo in casa

250 gr. di ricotta
2 uova intere (se grandi) 3 se piccole
160 - 170 gr. di zucchero bianco normale (metto sempre meno zucchero tanto son dolci lo stesso )
200 gr. di farina bianca normale
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
100 gr. circa di mela (1 mela piccola oppure mezza grande) tagliata a piccoli dadini
1 pizzico di cannella


Devo dire che rispetto al ricetta "classica" con il latte ed il burro, l'impasto viene più denso, comunque ci sta giusto su uno stampo da 12 .

Procedere al solito nel mescolare da una parte gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito, bicarbonato, cannella) e da un altra amalgamare le uova sbattendole un pò con la frusta e poi aggiungere la ricotta.
Versare a poco a poco sempre mescolando il contenuto del secco nell'umido (hahaha!!! ) e aggiugere la mela alla fine, mescolando sempre bene il tutto...
Versare negli stampi (imburrare e infarinare prima se come il mio è di metallo) e poi in forno a 180 gradi per 20-22 minuti.Se avete il forno elettrico, posizionare la griglia a metà, accendere "sopra e sotto" senza ventilazione.


Risultato: eccezionali!!