Befanini (biscotti della Befana)

Discussione iniziata da Ilaria il 04-01-2008 - 2 messaggi - 17094 Visite

  1. Ilaria Ilaria è offline Ex Utente di Amando.itMessaggi 5,253 Membro dal May 2007 #1

    Predefinito Befanini (biscotti della Befana)

    Sono biscotti tipici toscani, lucchesi e viareggini per essere precisi, e vengono cucinati per la ricorrenza dell'Epifania.
    Come qualcuno del forum saprà, c'è anche un modo di dire collegato che è "cotto come un befanino", per indicare quando si è a pezzi, distrutti, sfiniti...per vari motivi!


    Befanini

    Ingredienti:
    500 grammi di farina 00
    300 grammi di zucchero
    150 grammi di burro
    4 uova
    mezzo bicchiere di latte
    mezza bustina di lievito vanigliato
    1 bicchierino di rhum (o liquore all'anice, o maraschino)
    1 scorza d'arancia non trattata grattugiata
    1 pizzico di sale
    codette di zucchero colorate

    Versare su di un piano di lavoro la farina e impastarla bene con 3 uova, lo zucchero e il burro (precedentemente lasciato ammorbidire a temperatura ambiente). Se c'è bisogno usare il mezzo bicchiere di latte per ammorbidire l'impasto. Aggiungere quindi la scorza d'arancia grattugiata, il bicchierino di rhum un pizzico di sale e per ultimo il lievito sciolto in un dito scarso di latte. Impastare energicamente, facendo amalgamare uniformemente tutti gli ingredienti per ottenere un impasto morbido e liscio. Quindi fare una palla e lasciarlo riposare per almeno mezz'ora in un ambiente fresco o in frigorifero.
    Riprendere l'impasto e, con l'aiuto di un mattarello, stenderlo sul piano di lavoro, per uno spessore di circa mezzo centimetro. Con gli appositi stampini per biscotti tagliare delle forme a piacimento (stelle, fiori, lune o meglio ancora befane). Imburrare una teglia e infarinarla leggermente. Adagiare in essa i befanini, spennellarli con il restante uovo sbattuto e cospargere la superficie di codette di zucchero colorate. Infornare in forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, fino a quando i biscotti non avranno un colore dorato intenso.


     
  2. laly33 laly33 è offline JuniorMessaggi 1,254 Membro dal Oct 2007
    Località Nel cuore del mio amore!!
    #2

    Predefinito

    quasi quasi provo a farli!!!
     
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