Muffin alle more senza burro

Discussione iniziata da SweetSonia il 27-10-2009 - 4 messaggi - 24935 Visite

  1. L'avatar di SweetSonia

    SweetSonia SweetSonia è offline Super ApprendistaMessaggi 562 Membro dal Jun 2008 #1

    Predefinito Muffin alle more senza burro


    Ecco qui una ricetta gustosa di muffin alle more senza l'uso del burro ma della ricotta...

    ingredienti :
    250 gr. di ricotta
    2 uova intere
    200 gr. di zucchero di canna
    180 gr. di farina di kamut
    100 gr. di farina di mandorle
    1 bustina di lievito per dolci
    120 gr. circa di more

    Mescolare alle more intere un cucchiaio di zucchero e uno di farina. Schiacciare la ricotta con la forchetta e unire lo zucchero rimasto, le uova, la farina rimasta, le mandorle e il lievito. Per ultime le more. Riempire gli stampini a 2/3 e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
    a quantità di zucchero si può anche diminuire, soprattutto se si usa farina di kamut che è leggermente dolce.

    io li ho fatti con delle varianti, al posto delle more ho usato le mele e vi ho messo alla fine qualche goccia di cioccolato e al posto della farina di Kamut quella normale. Vengono ugualmente buonissimi! l'impasto è un pò corposo, ma non spaventatevi, alla fine il risultato è garantito


     
  2. L'avatar di firelight

    firelight firelight è offline PrincipianteMessaggi 187 Membro dal Jun 2009
    Località nord est
    #2

    Question

    questa devo provarla!
    io ho il classico stampo in metallo da 12 , ma con tutta quella ricotta non viene troppo impasto ?
     
  3. L'avatar di SweetSonia

    SweetSonia SweetSonia è offline Super ApprendistaMessaggi 562 Membro dal Jun 2008 #3

    Predefinito

    Ciao Firelight, si impasto ne viene abbastanza..io li ho fatti in un stampo in silicone da sei e in sei stampini singoli e poi me n'è avanzato un pochino..penso che ne sarebbero usciti forse ancora altri 2 -3 muffin..se riesci a procurarti anche degli stampini cosi usi tutto l'impasto o sennò se vuoi diminuire le dosi..poi dimmi se ti son piaciuti appena hai occasione di farli
     
  4. L'avatar di firelight

    firelight firelight è offline PrincipianteMessaggi 187 Membro dal Jun 2009
    Località nord est
    #4

    Thumbs up

    allora, li ho provati giusto ieri perchè mi scadevano delle uova...

    Ho adattato la ricetta con quello che avevo in casa

    250 gr. di ricotta
    2 uova intere (se grandi) 3 se piccole
    160 - 170 gr. di zucchero bianco normale (metto sempre meno zucchero tanto son dolci lo stesso )
    200 gr. di farina bianca normale
    1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
    1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
    100 gr. circa di mela (1 mela piccola oppure mezza grande) tagliata a piccoli dadini
    1 pizzico di cannella


    Devo dire che rispetto al ricetta "classica" con il latte ed il burro, l'impasto viene più denso, comunque ci sta giusto su uno stampo da 12 .

    Procedere al solito nel mescolare da una parte gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito, bicarbonato, cannella) e da un altra amalgamare le uova sbattendole un pò con la frusta e poi aggiungere la ricotta.
    Versare a poco a poco sempre mescolando il contenuto del secco nell'umido (hahaha!!! ) e aggiugere la mela alla fine, mescolando sempre bene il tutto...
    Versare negli stampi (imburrare e infarinare prima se come il mio è di metallo) e poi in forno a 180 gradi per 20-22 minuti.Se avete il forno elettrico, posizionare la griglia a metà, accendere "sopra e sotto" senza ventilazione.


    Risultato: eccezionali!!