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Ricetta Light: Risotto ai gamberetti
Ingredienti (per 4 persone)
200 gr. riso
200 gr. gamberetti sgusciati
rucola tritata
20 gr. olio oliva
80 ml succo di limone
pepe
Procedimento
Lessare il riso ed i gamberetti separatamente.
Scolarli ed unirli in una terrina assieme all'olio, il succo di limone e la rucola tritata.
Pepare a piacere e servire.
"Non cercare di diventare una persona di successo, ma piuttosto un uomo di valore. "
(Albert Einstein) -
stellafalc
Super SeniorMessaggi 20,600
Membro dal Jan 2009
Località Salento....ma vivo in un mondo tutto mio...di follia! Altrove...! Sono felice qui! #2 02-06-2014 13:17
questa, nel mio caso, togliendo il limone e il pepe, è una ricetta da provare
Ultima modifica di stellafalc; 02-06-2014 alle 13:17
è .....
amore. nient'altro (h. hesse);
gioia più grande, non attesa (sòfocle);
nascosta dappertutto...(anonimo);
qualunque viaggio intraprendiamo (q. o. flocco);
esercitare liberamente il proprio ingegno (aristotele);
l'uomo saggio non lo cerca, cerca l'assenza del dolore(aristotele);
fatto di un niente che al momento in cui lo viviamo ci sembra tutto...
poi non te lo togli più: lo scopri dopo, quando è troppo tardi" (a. baricco)
indovinello pazzo! -
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Io uso come ingredienti:
1 Limone
Scorza di mezzo limone
1 Cipolla
Brodo vegetale 1lt
Gamberi 400 gr. di gamberetti sgusciati
Riso carnaroli 350 gr.
Burro 40 gr.
Vino bianco
Sale q.b.
Pepe q.b.
Erba cipollina q.b.
■ Preparazione
Per preparare il risotto limone e gamberetti sbollentate i gamberetti in acqua salata , scolateli e teneteli da parte. Sbucciate e tritate finemente una cipolla, fatela soffriggere in 20 gr di burro fuso e quando sarà appassita aggiungete il riso che farete tostare qualche minuto.
Sfumate il riso con mezzo bicchiere di vino bianco , dopodiché aggiungete il succo di un limone. Sempre mescolando portate a termine la cottura del riso aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che servirà.
Mescolate bene e assicuratevi di aver amalgamato bene gli ingredienti . Qualche minuto prima di fine cottura, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone , i gamberetti cotti in precedenza (tenendone da parte alcuni per guarnire) e del pepe nero. Una volta spento il fuoco aggiungete una noce di burro per mantecare. Decorate il piatto con i gamberetti rimasti e cospargete di erba cipollina. -
_Cristallina_
Ex Utente di Amando.itMessaggi 4,489
Membro dal May 2013
Località Italia #5 21-10-2014 09:22
Spritz66 mangia molto sano e leggero
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_Cristallina_
Ex Utente di Amando.itMessaggi 4,489
Membro dal May 2013
Località Italia #6 21-10-2014 09:23
Perché la Filadelphia?
Originariamente Scritto da Pitonessa
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Propongo una alternativa ai gamberetti
RISO THAI CON VERDURE
- 150 gr di riso thai
- zenzero in polvere
- verdure a piacere (io ho usato: carote, zucchine, porro, cavolo verza, peperone giallo)
- olio di oliva extravergine
- sale qb
- peperoncino a piacere
PROCEDIMENTO:
In un pentolino ho messo il riso e ho coperto con il doppio dell’acqua con un pizzico di sale e lo zenzero in polvere e ho lasciato cuocere a fuoco basso finché il riso non assorbe tutta l’acqua (circa 20 minuti) poi spegnete buttate l’acuqa in eccesso e sgranate, il riso è pronto.
Nella pentola ho passato un filo sottile di olio extra vergine che ho spalmato con un foglio di carta scottex dove ho aggiunto prima il porro tagliato a rondelle che ho fatto appassire a fuoco basso e poi ho aggiunto tagliate a listarelle sottili le carote, le zucchine, qualche foglia di cavolo verza e il peperone giallo.
Ho fatto saltare per un minuto e ho coperto tutto con un mezzo bicchiere d’acqua calda e un cucchiaio di salsa di soia e faccio stufare per circa 10/15 minuti.
Alla fine impiatto il riso profumato allo zenzero dentro una ciotolina di ceramica che giro sul piatto e sopra e di lato metto le verdurine.
Si può passare sopra a tutto un filo di salsa di soia o servirla a parte.
Se volete provare Buon appetito!Ultima modifica di norge; 01-11-2021 alle 16:23
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