Stella di natale alle mandorle

Discussione iniziata da pretty il 30-10-2008 - 3 messaggi - 41374 Visite

  1. pretty pretty è offline PrincipianteMessaggi 88 Membro dal Sep 2008 #1

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    Stella di Natale alle mandorle

    Ingredienti:

    Per la pasta:
    4 tuorli d'uovo
    4 cucchiai di acqua tiepida
    100 g di zucchero semolato
    1 fialetta di aroma alla mandorla
    30 g di zucchero al velo vanigliato
    4 chiare d'uovo
    50 g di zucchero semolato
    70 g di margarina vegetale in crema
    70 g di farina bianca
    70g di amido di frumento
    1 bustina di vanillina
    1 bustina di polvere lievitante vanigliata

    Per la crema di farcitura:
    100 g di mandorle macinate finissime
    200 g di zucchero al velo
    200 ml di panna da montare vegetale già zuccherata
    4 chiare d'uovo
    200 g di mascarpone
    200 ml di crema pasticcera già pronta (o fatta in casa)

    Per la copertura:
    100 g di mandorle in lamelle
    200 g di marmellata di albicocche

    Preparazione:
    Montare a neve gli albumi con 50 g di zucchero ed aggiungere la vanillina. Montare a schiuma i tuorli delle uova con l'acqua calda ed aggiungere gradatamente l'aroma alla mandorla, lo zucchero semolato, lo zucchero al velo vanigliato. Mescolare insieme la farina con l'amido di frumento, ed unire anche il lievito per dolci. Setacciare il composto di polveri sulla crema di tuorli ed amalgamare bene senza che si formino grumi. Unire per ultimi i tuorli montati a neve e versare il composto in uno stampo a stella precedentemente imburrato ed infarinato e cuocere in forno a 175° per 30 minuti.
    Quando la torta è pronta sfornarla e farla raffreddare.
    Nel frattempo preparare la farcitura. Montare lievemente le chiare ed unirvi lo zucchero al velo e le mandorle, precedentemente mescolati tra loro, mescolare bene il tutto, quindi unire la panna liquida e la crema pasticcera setacciata. Setacciare anche il mascarpone ed unirlo alla crema.
    Tagliare la torta in tre strati farcire il primo strato con metà della crema e coprirlo con l'altro strato; quindi farcire anch'esso con l'altra metà della crema e ricoprirlo con l'ultimo strato di torta. Ricomporre il dolce e coprirlo interamente con la marmellata setacciata e riscaldata. Fare aderire lungo i bordi e sulla superficie tutte le mandorle in scaglie.


     
  2. pasticcio81 pasticcio81 è offline PrincipianteMessaggi 4 Membro dal Oct 2009 #2

    Predefinito

    ciao a tutti voi !!
    cercando cercando mi è venuto in mente che tra 1 mese e mezzo sara' natale e cosi ho iniziato a cercare qualcosa per la cena di natale!!! nn nego che sono passata direttam a cercare una ricetta di un dolce ho visto questa di pretty , e avete capito no la provero' senz'altro pretty ti faro' sapere se sono stata all'altezza
     
  3. mickey69 mickey69 è offline PrincipianteMessaggi 1 Membro dal Nov 2009 #3

    Red face

    ciao a tutti scusatemi se non vi ho ancora scritto purtroppo sono un "po'" indaffarata vi mando un grosso merry christmas a tutti